Recept: Vánoční kuba z pohanky

Vánoční Černý kuba dříve nesměl chybět na žádném štědrovečerním stole. Jídlo má v českých zemích dlouhou tradici a jeho název je odvozen od tmavého zabarvení, které mu dodávají sušené hříbky. V původní receptuře se místo pohanky používají ječné krupky. Pokud netrpíte alergií na lepek, udělejte si jídlo v jeho původní podobě

13.12.2012 Zahrada k nakousnutí.cz Komentáře (0)

Suroviny:

250 g pohanky koupit on-line

220 g sušených hub (ideálně hříbky, lišky)

1 středně velká cibule

3-4 stroužky česneku

2 lžíce sádla

sušená majoránka

drcený kmín

sůl

čerstvě namletý pepř

Nejdříve namočíme houby na 1 hodinu do studené vody, aby změkly. Pohanku propláchneme ve studené vodě a vsypeme do vařicí osolené vody (cca 3,8 dl), minutu povaříme, potom odstavíme a necháme pod pokličkou ve vodě 20 minut dojít.

Reklama

Na lžíci sádla do růžova osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme slité a okapané houby a dusíme 10-15 minut. Podušené houby smícháme s uvařenou pohankou, osolíme, opepříme, přidáme majoránku, kmín a utřený česnek. Pekáček lehce vymažeme sádlem, rozprostřeme do něj směs a zapečeme v troubě vyhřáté na 180°C 20 min, dokud povrch nezezlátne.