luštěniny

Luštěniny jsou zdrojem rostlinných bílkovin, vitamínů, minerálních látek a vlákniny. Najdeme v nich i látky s antinutričními účinky a látky způsobující nadýmaní, což může být důvod, proč se luštěniny stále netěší příliš velké oblibě. Správnou úpravou luštěnin však můžeme tyto problémy zcela odstranit nebo alespoň výrazně redukovat