Recept: Hummus

Hummus, ačkoli to pro některé může být pejorativně znějící slovo, je skvělá pochoutka původem z východu, lehce a rychle udělaná, sytá, naprosto báječná a snadno kombinovatelná. Jedná se o pyré, či spíše kaši z rozmixované cizrny, ochucenou sezamonovou pastou. V receptu uvádím nejzákladnější variantu přípravy hummusu, lze jej však dochutit vícero způsoby a kořením

10.1.2013 Zahrada k nakousnutí.cz Komentáře (0)

Suroviny:

200 g uvařené cizrny koupit on-line

100 ml sezamové pasty Tahini

1 stroužek česneku

sůl

čerstvě mletý pepř

2 lžíce extra panenského olivového oleje

2 lžičky citrónové šťávy

římský kmín

Všechny výše uvedené ingradience dáme do mixéru a rozmixujeme na hladkou kaši. Pokud je příliš hustá a hutná, přidáme trošku vody z vaření cizrny nebo postačí i voda z kohoutku. Dochucení záleží více méně na chuti každého. Já mám osobně raději, když v hummusu cítím více chuť tahini, jiný zase olivový olej.

Hummus

Cizrnu si na hummus zásadně vařím v tlakovém hrnci, protože jej mám nejraději teplý. Nic vám ale nebrání použít cizrnu konzervovanou. S římským kmínem postupujte opatrně a raději jej použijte menší množství. Je poměrně výrazný a ne každému vyhovuje jeho chuť.

Reklama

Hotový hummus pokapejte olivovým olejem, můžete posypat bylinkami dle chuti. V orientu se jako příloha jí arabský chléb pita. Můžete si klidně dát cokoli dle vaší chuti a v létě zakousnout dobrý zeleninový salát navíc.

Hummus lze také ochutit sladkou mletou paprikou nebo nasekanou zelenou petrželí. Znám také variantu se sekaným koriandrem.

Prohlédněte si také další naše recepty z luštěnin.